Medelhavsgryta med få kalorier

Hösten är ju en tid då det är extra gott att äta grytor tycker jag. En del tänker att det inte går laga grytor med få kalorier, utan att det måste vara en massa grädde. Men så är inte fallet. Det går att göra dem kalorisnåla och ändå vara goda. 

Här är en fantastisk medelhavsgryta, som har just få kalorier i sig:

400 g fläskfilé
½ tsk salt
svenskt smör
1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche tomat & basilika
1 burk kokta vita bönor á 400 g

Skär köttet i cm-tjocka skivor och salta. Stek i smör i en gryta och ta upp köttet. Skär aubergine i grova bitar och fräs mjuk i smör i en stekgryta.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan.
Tillsätt grönsakerna, köttet, vatten och crème fraiche till grytan. Koka ca 5 min. Rör ner bönor och låt dem bli varma.
Serveringsförslag:
Servera grytan till couscous eller pasta.

Näringsvärden, per portion inklusive tillbehör
Energi: 445 kcal
Protein: 32 g
Kolhydrater: 48 g
Fett: 13 g

14 okt 2019